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    產品分類

    單硬脂酸甘油酯(單甘酯)

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    單硬脂酸甘油酯(單甘酯)

    所屬分類:丙三醇/甘油

    品名:單硬脂酸甘油酯(單甘酯)
    廣州市晨易化工有限公司主營產品有:磺酸,丙二醇,凡士林,乙二醇等.更多產品如單硬脂酸甘油酯(單甘酯)歡迎選購!

    詳細信息

    單硬脂酸甘油酯(單甘酯)Glyceryl Monostearate(Monosterin)

    單硬脂酸甘油酯(單甘酯)別名 單甘油酯

    單硬脂酸甘油酯(單甘酯)分子式 C21H42O4

    單硬脂酸甘油酯(單甘酯)性狀 白色蠟狀薄片或珠粒固體,不溶于水,與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中,為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。

    單硬脂酸甘油酯(單甘酯)用途 乳化劑

    單硬脂酸甘油酯(單甘酯)用量 可在各類食品中按生產需要適量使用。

     
    單硬脂酸甘油酯(單甘酯)使用方法

    1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象;防止巧克力砂糖結晶和油水分離,增加細膩感。參考用量為0.2%~0.5%。

    2. 用于冰淇淋,可使組織混合均勻,組織細膩、爽滑、膨化活度,提高保形性。

    3. 用于人造奶油,可防止油水分離、分層等現象,提高制品的質量。

    4. 用于飲料,加入含脂的蛋白飲料中,可提高穩定性,防止油脂上浮,蛋白質下沉。還可用于乳化香精中作穩定劑。

    5. 用于面包,能改善面團組織結構,防止面包老化,面包松軟,體積增大,富有彈性,延長保存期。

    6. 用于糕點,與其他乳化劑配伍,作為糕點的發泡劑,與蛋白質形成復合體,從而產生適度的氣泡膜,所制點心體積增大。

    7. 用于餅干,加入面團中能使油脂以乳化狀態均勻分散,有效地防止油脂滲出,提高餅干的脆性。

    單硬脂酸甘油酯(單甘酯)性狀
      單硬脂酸甘油酯是含有C16-C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因,具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品一級品為乳白色似蠟固體,可溶于甲醇、乙醇、氯仿,丙酮和乙醚等溶液。

    單硬脂酸甘油酯(單甘酯)用途
      單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫藥膏劑中用作乳化劑,使膏體細膩,滑潤;用于工業絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑,在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。
        

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